• Организация работы цеха по убою птицы ; • Организация ведения учета и своевременного предоставления учетно – отчетной документации о производственно – хозяйственной деятельности убойного цеха, инкубатория, поголовья птицы и кормов; • Осуществление контроля над качеством реализуемого сырья (мясо птицы, субпродуктов, и т.д.) в торговую сеть.

• Осуществление руководство производственно – хозяйственной и торгово – обслуживающей деятельности столовой; • Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами и сырьём; • Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены работниками; • Организация ведения учета и своевременного предоставления учетно – отчетной документации о производственно – хозяйственной деятельности столовой

Институт гостепретимсва, Технология продуктов общественного питания